جلبک ها دارای پروتئین های کاملی با زنجیره آمینواسیدی هستند (بر خلاف گیاهان) که در پردازش های متابولیکی جلبک ها مانند تولید انرژی و آنزیم به وجود می آید. جلبک ها دارای مقادیر قابل توجه ای از کربوهیدرات های ساده و پیچیده هستند که برای بدن انسان به عنوان منبعی غنی کاربرد دارند. به طور مشخص کمپلکس های کربوهیدرات های سولفاته باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. وجود اسیدهای چربی همچون امگا 3 و امگا 6 در جلبک ها، آن ها را منابع ارزشمند غذایی تبدیل کرده است که میزان تولید انرژی در مصرف کننده را بالا می برد، همچنین جلبک ها دارای مقادیر زیادی از انواع ویتامین ها، مواد معدنی، کارتنوئیدها و عناصر کمیاب هستند.